Kuah Ayam Segar

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung, potong 8


• 6 butir bawang merah, kupas


• 1 sendok teh lada bulat


• 1 sendok teh garam


• 1 sendok teh kaldu ayam


• 3 cm jahe memarkan


• 1.000 cc air

Cara membuat :

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam, jahe, lada, garam, bawang merah, kaldu ayam. Masak hingga ayam lunak


2. Hidangkan

Pepes Jagung Udang

Bahan :

• Jagung manis serut 150 gr


• Udang kupas 200 gr (kulit dan ekornya bisa dipakai supaya rasanya lebih gurih)


• Santan kental 100 ml


• Air asam jawa 1 sendok teh


• Telur ayam 2 butir


• Daun pisang secukupnya

Bumbu potong :

• Serai 1 batang, ambil putihnya, potong halus


• Daun jeruk 3 lembar, potong halus


• Daun salam 1 lembar, potong halus


• Lengkuas 1 ruas, cincang halus


• Cabe merah 2 buah, potong serong

Bumbu halus :

• Bawang merah 5 butir


• Bawang putih 3 siung


• Kunyit 1 cm


• Cabe rawit 6 buah


• Merica 1/4 sendok teh


• Gula pasir 1 sendok teh


• Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Kocok telur bersama air asam dan santan, lalu masukkan jagung serut dan udang, aduk hingga tercampur rata.


2. Tambahkan bumbu halus dan bumbu potong, aduk rata.


3. Ambil selembar daun pisang, letakkan sedikit adonan jagung, lalu bungkus hingga tidak tumpah dan semat keda ujungnya dengan lidi.


4. Kukus pepes selama 35 menit hingga matang.


5. Angkat dan sajikan.

Sup Ikan Jahe

Bahan :

• 300 gr ikan gurami (bisa diganti kakap / bawal)


• 100 gr jahe, iris korek api


• 3 sendok makan kecap ikan


• 2 sendok makan gula palem


• 1 batang daun bawang, iris-iris


• 2 tangkai daun ketumbar, petik daun


• 500 cc air


• 3 butir bawang merah, iris tipis


• 1/2 sendok teh biji lada


• 3 sendok makan air asam


• 1/2 sendok teh kaldu ikan bubuk

Cara membuat :

1. Panaskan air dalam panci, masukkan bumbu, jahe, kecap, ikan, gula palem, bawang merah, biji lada, air asam


2. Masak hingga mendidih dan ikan matang, angkat. Taburi daun bawang dan daun ketumbar


3. Hidangkan panas-panas

Bandeng Asem Pedas

Bahan :

• 2 ekor ikan bandeng


• 3 buah tomat dipotong-potong


• 600 ml air


• 1 sdt garam


• 1 sdt air jeruk nipis


• minyak untuk mengoreng


• 2 sdm untuk menumis

Bumbu Halus :

• 10 btr bawang merah


• 4 btr bawang putih


• 6 bh cabe merah


• 4 bh cabe rawit

Cara Membuat :

1. Lumuri bandeng dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit


2. Goreng ikan bandeng sampai matang


3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan tomat merah, aduk hingga layu


4. Tambahkan ikan bandeng, aduk rata. Masukkan air dan garam. masak sampai meresap


5. Masukkan air jeruk nipis, aduk rata


6. Setelah kering angkat dan sajikan